發現發酵
冰箱，是現代家庭基本配備。但古代沒有冰箱，該如何保存食物呢?中國古代帝王使用「冰鑒」，皇公貴族也有貯冰的冰窖；古羅馬帝皇則是冬天派人到山上取冰。但一般庶民可沒有這能力，於是「發酵」則成為他們的錦囊妙招。 最早的發酵技術是因為古埃及人錯誤的造酒程序產生了泡沫，猶如沸騰，進而發...
我的野蠻菌友
撒潑 十二生肖中，放刁撒潑者，莫過於猴。發酵過程亦是，環境不具足，不發就是不發。若條件合適，菌類數目以對數成長，想攔都攔不住。 就西方生物科技的微觀，發酵是菌類將物質分解，易於消化吸收。用於固態，常見成品如麵餅糕點；用於液態，則如酒醋酵素。酶是種非活體細胞的物質，其發酵而得...
九K純金的愛與綿密~甘蔗
一般的甘蔗田都是整整齊齊，身上的葉子都除得乾乾淨淨，看的出來絕對是甘蔗，不會懷疑。可是清淨農法種植的的甘蔗放眼望去，簡直住在一片荒煙蔓草中，若不是特別挺拔，簡直分辨不出誰是誰，那是因為野草長得和甘蔗一樣強壯。 其實不是，這是清淨農法的種植方法，這種甘蔗不容易吃，因為質地太扎...
種不對的薑，反是破壞山林的食物
過敏兒，季節交替，鼻涕流不停又加上咳嗽，夏天到了晚上睡覺還吹冷氣。該怎麼處理呢？ 夏天很熱，但是為了不想流汗或流不出汗，只好吹冷氣，冷的地方若衣服沒有補足，忽冷忽熱，不注意沒發覺反而容易寒氣入身，鼻涕就直直流。 一湯匙薑粉，倒入熱水裡，再加上柴燒蔗香蜜。喝完，過了五分鐘...
甜蜜的滋味
OH！MY HONEY 有時候吃鹹一點，就會想要來一點甜；心情煩躁鬱悶時，要吃一塊甜點滋養身心；甜蜜地味道不能太黏膩，適度就好，就像一對戀人，有點距離就很完美。你也喜歡甜味嗎？淺淡濃蜜，哪個是你的最愛？ 對心愛的人我們會說 “oh, my...
