悅暘堂，酵素

酵素

當食物與微生物的交會

什麼是酵素？

聽過維生素、礦物質、蛋白質等，酵素也是一種營養素，

然而，什麼是酵素？

酵素是扭轉生命的活力因子。

當身心的疲累、找不出原因的不舒服、做什麼事都提不起勁、營養吸收不良、身體代謝運轉遲鈍、疾病發生、細胞病變等等，可能體內正缺乏著某些營養素與酵素。

酵素與營養素一樣，原本就已經存在人體中，可以自行製造。但是當身體過度疲累、消耗體力或生病時，體內的酵素產量不足以供應，就容易開始缺乏酵素，最快的方式就是外在的酵素予以補充。

外在的酵素來自新鮮未加熱的食物，其中以蔬果的酵素最豐富。然而，除了水果生食之外，蔬菜大部份會經過熱炒、燙，當溫度高於65度時，酵素的活性已被破壞。還有，經濟農業下的食物，為了講求豐厚產量，施灑過多的農藥與化肥，讓土裡的養分不充足，相對地養分酵素也不足，獲得有限。想要攝取多點酵素，除了建議生食外，另一種方式就是補充酵素保健產品。

悅暘酵素

悅暘生物科技公司，透過長年對蔬果發酵工程、清淨食物與營養特性等研究，開發適合各年齡層、需營養補充的酵素，期望為找尋身心健康的人，提供一帖補給良方。

悅暘酵素的幾大特點：

活性酵素

食物色澤光彩有活力，當地當季

嚴選完全來自清淨農法種植的蔬果，是釀造酵素的最佳原料。

我們認為，所有萬物都生命的共同體，彼此共存才有豐美的養分與食物，互相分享。不汙染種植的土地，讓果樹多年生長，根扎得深，地底的養分會讓果實獲得更多元的營養。食物也充滿了土地的祝福與愛，很有能量。

下圖的鳳梨，為慣行農法(左圖)與清淨農法(右圖)的對照，從食物的顏色上可明顯看出之間的差異，光亮、不暗囤的色澤，是充滿活力的清淨食物。

好食物吸引友善菌，自然發酵

採收後的蔬果洗淨，依季節而入草木灰甕發酵，釀造過程中只添加清淨農法的高濃縮糖蜜，不再添加其他純化微生物菌種，或浸泡醋等。單純讓蔬果、糖與環境的微生物自行醞轉。

我們多年釀酵素的經驗，好的食物會自然與空氣中的有益菌發酵，不需人類過度介入，干擾菌與食物間的生態。

蔬果發酵採單一各自發酵，因蔬果生產季節不同，發酵熟成時間也不同，無法多種一起發酵，各自純釀後，再依人體需要而調配。

悅暘酵素熟成後，不再經過噴霧乾燥或萃取，甚至壓縮成錠狀。直接以完整發酵液體方式供應，不加抑菌劑，讓營養保鮮不流失。

好吸收

酵素，是由食物與微生物的發酵過程而產生的物質，原本蔬果中的營養分子，經由與微生物的一起作用後，會將大分子消化成小分子營養素，如多醣類轉化成單醣、蛋白質轉化成胺基酸，維生素、礦物質轉化成輔酶等等，也可能轉變成其它微營養素，這樣可以減輕我們腸胃對食物的消化，與讓養分輕鬆被吸收同化，身體能進行完整的能量代謝。未經過加熱，保留完整的營養，是最佳補充酵素的來源。

滿足個別生命需求

依照人體五行與各年齡層生理需求，研發了悅心、悅身、悅藏、暘生、暘氣、暘顏等多款酵素。

五行學說起於是古代中國，認為宇宙萬物，都由金、木、水、火、土，這五種最基本條件構成的，自然界各種事物和現象的發展、關聯，都是在這五種不同條件下，不斷地運行發展，產生相生相剋的協調作用。相生相剋是不可分割的兩個方面。沒有相生，就沒有任何事物的發生發展，沒有相剋，就沒有事物發生發展中取得平衡，這也就是天地自然之道。

五行學說在天文地理、易經、中醫、養生學等等廣泛被應用，當然在人體的健康上也扮演了一個重要的主角者。

我們人體任何一個臟腑，都不是孤立存在的，臟腑與臟腑之間有著相生相剋的關係，當然可以透過食物調理、生活起居與情志修養，達到內在的“風調雨順”環境，維持人與自然的和諧，形與神的和諧，臟腑氣血陰陽的和諧，以達到維護身心之健康。