什麼是營養師的飲食？
素食，能吃飽？
所有食材，包括調味品都來自台東的清淨農場生產製作。秋天來了，多樣的滋味，有：珍貴稀少的蕃茄、今年第一批收成的芥菜、近尾聲的絲瓜，還有好吃的香椿豆包！
來自農地裡所有生命的祝福！開動囉！
ps.悅暘堂沒有供應正餐。
不過有時間歡迎來坐坐，倚靠在千年的木頭下靜思，喝酵素！
食醫御廚房
很多人非常好奇詢問營養師一天三餐都吃甚麼?
或者可以怎麼煮?才是營養呢！
自從清淨飲食後，所有餐食的食材都是來自清淨農場，少了上菜市場與超級市場選購的時間，多了安心與保障健康的福利！
所以三餐，餐餐自己準備，出門在外，也是自己準備餐盒點心。
有人問起，這樣不是把自己保護太好了，像被關在籠子裡的小鳥。其實對清淨飲食多年來說，反而是堅強的小鳥，並沒有被關在鳥籠裡，為什麼呢?
因為現今的食物，從種植到加工甚至餐桌，充滿了多種的未知與危險。這樣的飲食，沒有局限了自己，反而精神更好了，身體也更健康，不用勞費胃腸肝腎過度幫忙消化分解一些不容易消化、需解毒、排泄的食物。
願為自己的一口食物，絕對不要進而傷害了所有的生命，這是清淨飲食的精神也是遵循的目標。
身為食醫，更有責任跟所有大眾介紹安全、乾淨、有良心的食材與保健品。自己身體力行，願有同樣的朋友們一起加入！
番茄飯
收到極致珍貴的紅蕃茄。
番茄炒豆包，技術不好，蕃茄味還好。
今天來學網路上瘋傳的番茄飯～電鍋簡單版。
一杯白米，一匙清淨花生油，兩小匙三烤竹鹽(或豆腐乳)，一小匙黑胡椒粉，一小匙真味粉，放入電鍋蒸熟即可。
ps.蕃茄為什麼可貴，市場一堆。
自己種的，要非基改品種、不用農藥，可真是含辛茹苦，遇到天氣不好陰天太多，或蟲來了，常常結果了但還沒轉紅，就掉果。
水炒菜
家中廚房用的食用油，多來自植物性油脂，植物性油脂含有的多元不飽和脂肪酸比例偏高，過度加熱時容易引起油煙，引起油裂變，產生過氧化致癌物。
油脂中提供的脂肪，是我們的三大營養素之一，提供熱量，保護我們的臟器，與荷爾蒙生成有關、幫助脂溶性維生素吸收、具有飽食感、保暖...等作用，所以還是需要。
需要脂肪，需要吃油，為了健康使可以選擇用另一種方式來烹調，盡量低油煙與油脂裂變，使用水炒菜。
1. 100公克的蔬菜洗淨。蔬菜梗裡比較容易沾黏泥土要注意清洗。
2. 鍋中放入約20cc乾淨水，蓋上鍋蓋，煮沸。
3. 煮沸後，放入三烤竹鹽1小茶匙，在將青菜放入，蓋上鍋蓋。
4. 瓦斯火轉為中火，悶煮約3分鐘。
5. 視鍋蓋邊緣有白煙冒起，打開鍋蓋將青菜稍微拌炒一下。
6. 加入花生油1匙，與青菜拌勻，即可起鍋。
薑黃飯
薑黃(Turmeric)
是印度咖哩眾多香料中的其中之一，早在中國醫學已經開始使用薑黃來治療一些疾病。
中醫傳統：活血行氣，通經止痛。薑黃入脾，兼治血中之氣。辛散苦泄、溫通，有活血行氣止痛的功效，故可用治血瘀氣滯所致的胸脅疼痛及經閉腹痛等。
西方研究，薑黃素(Curcumin)
(由薑黃萃取而成的薑黃素，非市面上直接賣的薑黃，有效成分有差喔) 抗發炎、抗癌，減少腦部退化，降低心血管疾病，預防老人癡呆，改善糖尿病。
~個人食物營養經驗跟大家分享~
我們的飲食中，為什麼主要吃食物，而不是吞營養丸或吃營養單一元素，因為自然界中有非常多的營養，共存於食物中，彼此相生相剋。如果偏重於一方，都有可能有權衡失重的問題。
長期補充單一營養素且高劑量，可能造成某些營養素的缺乏與吸收障礙。應廣泛攝取食物，讓身體細胞能吸收多種營養，是最佳的抗癌方式。
如何分辨，優質薑黃：
1. 薑黃乾燥後直接粉，不添加其他澱粉混雜純度。
2. 味道有青草清香。
3. 嘗起來微苦。
上菜時間～『薑黃飯』
1. 白米洗淨，加水入鍋。一杯白米，一杯水。
2. 加入1小匙鹽、1-1.5小匙薑黃粉、黑胡椒1小匙、三烤竹鹽1小匙、花生油1/2匙、肉桂粉1小匙、少許檸檬皮。
3. 電鍋外鍋加水約米杯2-3格。
4. 電鍋跳起後，悶20分鐘，開鍋拌勻即可。