日月精華

日為太陽，熱情奔放；月乃太陰，柔和穩定。陰陽交觸，迭生萬物；天生地養，眾所滋長。風生雨，雷隨電，為自然現象；蚌生珠，石中玉，是天寶物華。人受天地護育成長，先民皆敬天愛地謝三光。在中國，向大自然學習而得的學問，衍如天文地理、陰陽五行、曆法醫藥。經春秋戰國的百家爭鳴，匯為奇門五術，歸道家統掌。

　　秦始皇因功蓋三皇、德邁五帝，故稱始皇帝。但他有一軟肋難解，祈方術為用。極受秦皇信任的方士徐福，於海外尋仙找靈藥。到了祖龍賓天之際，徐方士仍無音訊，後亦未將不老藥送回。秦皇之後，王侯將相熱衷長生者仍多，但少再有大規模求仙藥之舉。不假外求，古有明訓，

那就架木舉鼎自個兒煉吧！

　　東漢魏伯陽所著《周易參同契》，將之前流傳的方術做了彙整，此書亦被奉為萬古丹經王。煉丹煮藥，原物料之優自不待言。心法係以烈火為主，潔水次之，後亦為中藥炮製、煎煮所師法。原製作工藝的專有名詞，如煉鋼、鍛鍊、熟練、熬煮、火候、淬煉、萃取、純粹等，逐漸深入人心，成為日常生活用語。

　　舉其字例、字音為大要。練者，以水煮縑，一煮再煮，得縑素白。煉，以火煅烤，一烤再烤，令其堅硬。鍊，以火鎔金，一鎔再鎔，使其精純。水浸火燒，得其淨；萃，聚草之極，得其菁。粹，盡去雜質，得其精。

　　不煉，何以得其精？不萃，何能得其華？

　　相傳黄帝於崆峒山，拜道家真人廣成子為師。黄帝潛心修為，後得道乘龍飛天成仙。他與炎帝神農氏合稱炎黃，是中華民族始祖；與老子並稱黃老，被道教奉為道祖。早期中醫，多半也是道士。知名道醫，如東晉葛洪、南梁陶弘景、大唐孫思邈、北宋吳夲、大明李時珍、明末傅青主等。

　　道醫們從治病、養生到修煉，皆以道貫之。其生前享大名，成仙後被敕封。知名者如孫吳兩位真人，如孫思邈為妙應真人，吳夲為沖應真人。孫真人被後世譽為藥王，於陝西寶雞金台觀內有藥王像。而吳真人被明仁宗封為保生大帝，其故里、修道處皆在閩南地區，俗稱大道公。此一信仰，後隨閩南籍移民開枝散葉，在臺灣、東南亞一帶相當盛行。

　　崇尚自然無為的道家，注重藥餌來源。不論是礦物、植物、動物，在乎其潔淨真實不摻假。慈悲為懷的道醫，用藥特注重養生。其理在於養生主，當涵養一切眾生，不貴難得之物；切莫為己，傷及天理。

　　道者視根基修為，餐風飲露，行導引辟穀，得天精地華。其次，以食餌藥療補充元氣，增強精氣神。尤其食藥皆取材自然，令以農立國的中國人接受度極高。道家這些觀念，成為中醫藥精華所在。藥材真、功夫足、療效佳，又因藥食同源，內化成中華料理精髓。所謂功夫菜，在火候、做工都不許馬虎，菜要好吃，根源在於主輔料，務真戒假。正是食客易虐，良心難欺！

　　古人認為，天色本青。青是天之原色，引申為純淨原物、勃勃生機。精，純淨原米；清，純淨原水；菁，純淨草本。資本主義當道，為賺錢自有千百種理由。虛假年代，能見天之本色，諸物真實面目，青之所現，真靚！食品加工，常見日曬月照、水洗煅烤、文熬武煮等法。人同此心，心同此理。以真材實料，上配天，下合地，中有達人以清水古法釀做之物，是謂精華。